臺灣水產養殖業

在穩定水產養殖生產供應鏈方面，HANAQUA對任何具有深厚內涵的各方聯盟皆甚有興趣進行合作。因此，HANAQUA與全球水產養殖協會（Global Aquaclutlre Alliance，GAA）建立了聯盟的合作關係，努力與農民分享各種問題處理的實際知識和經驗，期望能穩定農民的生產，使其努力能有合理的回饋。

台灣水產飼料產量與HANAQUA配方開發

臺灣水產養殖品種

蝦類

HANAQUA於1984年開始陸續推出蝦類專用飼料，以及向印度等國輸出白蝦養殖技術。蝦類在台灣市場非常受歡迎，至今依然供不應求，每年都還需由國外進口。

飼料 →

水產詳細介紹

• 白蝦（學名：Litopenaeus vannamei）
• 草蝦（學名：Penaeus monodon）

          蝦類味道鮮美，熱量低富含優質蛋白質，非常受國人喜愛，養殖生產量也一直無法供應內需，還需仰賴國外進口補足。

• 早期草蝦靠沿海捕撈，當深秋來臨時，漁民在水流交會處種植水草，以利蝦苗棲息；蝦苗俗稱「紅筋仔」。1968年，廖一久博士首次成功完成人工繁殖試驗，為蝦苗的養殖帶來突破性的發展，因此廖博士被尊稱為「草蝦之父」。1973年為促銷人工繁殖蝦苗，業者無條件供應試放，終於為人工養殖蝦苗拓展出一片坦途。

• 1975年台灣蝦苗繁殖業逐漸蓬勃發展，沿海種蝦供不應求，台灣更被譽為草蝦王國，由於沿海種蝦受工業污染及病毒感染之影響，已經不能培育，因此，蝦母均靠進口，業者開始從國外引進種蝦，其主要來源為東南亞的馬來西亞、印尼、泰國。民國六十八年一隻草蝦母價格約十萬元台幣。民國七十年蝦母進口數量增加，導致每隻價錢慘跌至每隻四萬元，再加上貿易商與養蝦業者缺乏互動機制，各自為政的結果造成市場混亂，原拍賣制度改成機場場邊交易。直到1984年，高雄市蝦業繁殖協會正式成立，吳新興先生榮任第一任理事長，養蝦業才逐漸導入軌道進入黃金期。

  當時台灣養殖草蝦帶動全國水產養殖業進入一個瘋狂時期，但好景不長，過度放養加上缺乏管理導致環境不堪負荷1988年病毒大肆感染草蝦產業一蹶不振。

  1994年白蝦正式引進，因白蝦環境耐受度、疾病抵抗力、廣鹽性等特質，使得即使會受到病毒侵害還能保有5%的收成，也因先前提到的環境資源濫用，導致單養的風險越來越高，逐漸地改以混養的方式飼養，普遍漁民的環境意識也提高會注重生態平衡，食品安全等問題。

台灣鯛

（學名：Oreochromis niloticus）

HANAQUA於1984年推出台灣鯛專用飼料，並在2002年參與了台灣鯛協會的創立，在國際行銷上貢獻了相當大的努力，也在魚片加工出口美國有亮眼的成績。

飼料 →

水產詳細介紹

• 台灣鯛（學名：Oreochromis niloticus）

• 民國七十年左右，我們在菜市場買到的，幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚，而八十年代以後，市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。

• 早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式，造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象，加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加，以及消費者求新求變和偏好的改變，致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種，同時，在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下，自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。

• 所幸2002年成立了台灣鯛協會，在產業夥伴的辛勤的努力下，逐步打開了國際市場，並使得台灣所養殖的吳郭魚廣被各方所接受。為了建立台灣自身的優質漁業品牌，在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下，經多次改良後，終於成功培育出更優質的吳郭魚，在正式命名為「台灣鯛」後，並進軍國際市場，相信「台灣鯛」將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。

金目鱸（學名：Lates calcarifer）

HANAQUA 於1985年研發出鱸魚配合飼料，至今市占率約達總使用量的4分之1。 制定出17道加工檢定程序和各部位分切站比數據。 參與了水試所種苗選育之過程。
 

飼料 →

水產詳細介紹

• 金目鱸（Barramundi）
• 學名Lates Calcarifer，金目鱸外觀最大特徵是背部明顯拱起，瞳孔透露出獨特的金紅色光輝，在晚上燈光照射下，會反射出亮眼的光澤，即是「金目鱸」名稱的由來。
• 金目鱸的肉質非常細嫩，營養師公認金目鱸富含膠原蛋白，微量元素營養密度高，且含有3種胃蛋白酶與2種胰蛋白酶，能夠促進腸胃消化吸收，非常適合作為術後恢復及日常保養，養顏美容之用。
• 金目鱸可成長至體長100公分，成長迅速、抗病力強的特性，在台4月放苗10月即可達上市規格(4-600g)，且本公司鱸魚料用戶1.1公斤飼料即可換出1台斤的魚重，魚排取肉率約40%，相當優異的換肉率表現，成為台灣西南部放養的高經濟目標魚種之一。
• 台灣金目鱸於民國79-87年產量達世界之冠，遠超出內銷需求，91年開始大量外銷產量位居世界第二，目前台灣已穩定培育出本地特有金目鱸種苗，108年10月止，全國金目鱸養殖面積已成長至757公頃，該魚種各方面技術流程，在國際間可說是相當成熟且具競爭力。
   

石斑魚（學名：Epinephelus lanceolatus）

HANAQUA在1997年就推出了石斑魚專用飼料，在養殖過程中需要大量下雜魚作為生餌的石斑魚，透過高效率的人工飼料配方飼養，可有效避免重金屬殘留及海洋資源的破壞，更能有效的控管肉質口感。

飼料 →

水產詳細介紹

• 石斑魚（學名：Epinephelus lanceolatus）
• 石斑魚品種多達百餘種，常見的也有30餘種，在乾隆《南澳志》中有「鱠，頭圓名色甚多。」的記載，因此有了俗稱的過魚，石斑是棲息在亞熱帶珊瑚礁岩間的海水魚種，非常適合台灣氣候，肉質口感細嫩、富含膠質、沒有魚腥味等特性，更是成為揚名國際的高經濟價值魚種，因此在台灣很早就開始做為養殖物種，台灣更是在1995年由水產試驗所與仿寮龍佃養殖場合作下，領先世界突破龍膽石斑人工繁殖技術，享有「石斑魚王國」的美譽。
• HANAQUA在1997年就推出了石斑魚專用飼料，石斑魚產業在政策大力的推動下2012年曾創下產值72億的榮景，可見台灣在這條魚的養殖技術下了不少功夫，但隨即面臨的是供需的失衡、中國的大面積生產導致價格崩跌，由260元跌至170元每公斤，養殖戶紛紛轉換跑道，養殖面積也縮減到原先的一半不到，現今台灣留下的石斑魚場以體型最大的龍膽及龍虎斑較為常見，因養殖期較久，相較菜斑的價格浮動來的小。
• HANAQUA站在環境保護及食用安全的角度，石斑是食物鏈頂端的魚種，養殖過程需要大量的下雜魚做為生餌，對於海洋環境及經濟體都有很大的負擔，再加上用捕撈雜魚餵食就與野生魚一樣有重金屬累積的問題，透過人工飼料在原料上進行把關，可有效地降低濫捕與重金屬含量的比例，以及優良的配方使造肉效率提升，相對最小化食物鏈的消耗。
   

虱目魚 (學名：Chanos chanos)

HANAQUA於1989年推出虱目魚專用飼料，隨這養殖手法朝向生態混養發展，便在2019年推出魚蝦混養料，提高蝦類育成率。

飼料 →

水產詳細介紹

• 虱目魚 (學名：Chanos chanos)
• 虱目魚在台灣作為食用魚的歷史非常悠久，民間歷史留傳鄭成功登陸鹿耳門時，當地居民獻貢此魚，而鄭成功說到這是「甚麼魚」，經流傳後就成了虱目魚的由來。
• 「台灣第一魚」虱目魚至今已有300餘年的養殖歷史，且容易馴養，是台南的家魚，平民的皇帝魚，虱目魚養殖面積約8000公頃年產6萬噸40億元產值，更是重要的混養工作魚種，常為養殖池清除絲藻用，HANAQUA在1989年推出了虱目魚專用料，並持續精進配方為養殖戶爭取最大收益，我們也注意到，在環境的變化及市場價格的引導下，混養底棲蝦類作為收益來源已成為主流手法，通常這樣的養殖方式白蝦的活存率都只有2-3%，我們便在2019年推出了「魚蝦混養料」透過滿足魚蝦兩物種的營養需求及攝食的物理特性，有效的得到5%的活存率表現，直接的為養殖戶創造更多的收入。
• 虱目魚不只產量穩定、價格親民，更是優良的蛋白質來源，對於人體約有87%-98%可完全吸收，游離胺基酸組氨酸與牛磺酸等具抗氧化功能的氨基酸特高，還有豐富的維生素礦物質，以及比鰻魚還要豐富的EPA、DHA對於心血管、腦神經、視神經都有很好的幫助，平民皇帝魚稱號當之無愧。

文蛤 (學名:Meretrix lusoria)

HANAQUA與水試所合作研發文蛤飼料，用於應對藻相不穩食物源不足等問題，於2009年推出文蛤輔助料。

飼料 →

水產詳細介紹

• 文蛤 (學名:Meretrix lusoria)
• 文蛤在台灣是相當受歡迎且普遍的食材，更有著[天下第一鮮][百位之冠]的美名，不僅味道鮮美他還有著高蛋白質、低熱量、富含維生素礦物質等特點，為預防中老年慢性病的理想食物。
• 在2018年漁業統計中，文蛤產量約在5-6萬公噸，養殖物種中僅次於吳郭魚與虱目魚，產值約在40億元，位居內陸養殖第二高，放養面積更是佔了全國養殖面積的23%以上，是相當重要的養殖物種。
• 文蛤的飼養技術門檻及資本投入相對他物種來的低，常被選為生態養殖的混養對像，本益比更是達到1.1，因此養殖手法都相當的傳統，由漁業署統計數據顯示100年至108年養殖面積由6000公頃增加到8000公頃，放養量卻沒有提升，市場價格更是由每公斤59元漲至100元以上，近年透過益生菌對水質進行改善就有將15個月的養殖期縮短至10個月的紀錄，我們堅信透過輔助飼料技術的突破以及科學化的管理，文蛤產業有著相當值得期待的進步空間。

午仔魚（學名：Eleutheronema rhadinum）

HANAQUA於2003年推出午仔魚專用飼料。肉質細緻、刺少的午仔魚深受饕客喜愛，近年來甚至外銷中國，是養殖業者的新寵。

飼料 →

水產詳細介紹

• 午仔魚（學名：Eleutheronema rhadinum）
• 四絲馬鮁魚，胸鰭成四條絲狀為最明顯的特徵，肉質細嫩富含油脂，特別受到港澳地區的喜愛，民間還流傳著「一午二鮸三嘉鱲」；「一午二鯧三白腹」；「一午二紅沙三白鯧」；等各地心目中好吃魚類的排名，甚至還有分南部，北部不同，排名落落長，但第一的全都是「午」，也就是午仔魚，這可以說明牠的排名，美味度被受肯定。
• 屏東的魚苗業者黃明忠就著眼於午仔魚的商業潛力，1994年從新加坡引進午仔魚苗來臺，成為全臺人工繁殖午仔魚的第一人。
• 肉質細緻、刺少的午仔魚深受饕客喜愛，近年來甚至外銷中國，是養殖業者的新寵。但午仔魚不耐寒，養殖戶集中在高屏地區，尤其以氣候溫暖的屏東為冠，占了全臺午仔魚養殖面積的八成。
• 根據農委會漁業署的統計，2018年午仔魚養殖面積分布在屏東、高雄、臺 南、嘉義、金門，其中屏東縣就占了79.82%，水溫若降至14 ℃以下，午仔魚就會凍死，屏東少有霸王級寒流，先天環境適合養午仔魚。午仔魚每年大概3、4月放養魚苗，快到中秋節寒流來之前收成。
• 面對國際上的競爭力，臺灣的養殖業者要有共識，國際養殖認證是個挑戰也是未來的方向，穩扎穩打以環境永續的方式來養殖水產品，販售消費者想買的魚，只要業者共同把產品本質做好，午仔魚很有機會成為明日之星。

紅衫（科學名稱：Trachinotus blochii）

北部市場稱為金鯧魚，是年節常見的魚種，在中南部俗稱為紅衫，是台灣地區海水主要經濟養殖魚種。

飼料 →

水產詳細介紹

• 紅衫（科學名稱：Trachinotus blochii）
• 金鯧在台灣有兩個品種，體型較小的金鯧(布氏鯧鰺Trachinotus blochii)主要是魚塭養殖，由於此魚肉質鮮美，成長快速，適應力強，經過多年養殖已成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種。野生被捕獲時，體表會呈現紅色反光，故中南部人稱之為紅衫，北部稱金鯧。